屋台の出し方～必要な資格や許可と出店までの流れ～

屋台を出す前に営業区分を確認しよう

これから屋台を始めたいという方にまず知っておいてもらいたいのは、屋台がどの営業区分に属するかという事です。

※注意
こちらのページでは屋台を出すために必要な営業許可と食品衛生責任者について簡単にまとめています。 わかりやすく伝えるために厳密ではない表現を使用している場合もあります。 自治体によって掲載している内容と異なる場合がありますので、詳細は所轄の保健所など公的機関へご確認ください。

臨時営業（屋台）に必要な許可・資格

臨時営業をするには出店するエリアを所轄する保健所に営業許可を得るための申請書を提出する必要があります。 提出した申請書が正式に受理されると「営業許可書」となり、屋台で飲食物を販売することが可能となります。 屋台での営業を認められるには所轄する保健所の基準を満たした設備などを整えることが必須条件です。

条件は各自治体・出店エリアによって異なるため、出店予定地を所轄する保健所にて事前に確認をしておきましょう。

※各地域の保健所はこちらから確認できます。（外部サイトに飛びます）

保健所所轄区域案内｜厚生労働省ホームページ

また、飲食店を出す場合には「食品衛生責任者の資格」も必要となります。

では、「営業許可書」と「食品衛生責任者の資格」について簡単にみていきましょう。

営業許可書について

臨時営業の種類は地域や各自治体によって種類が異なりますが、主なものとして「飲食店営業」と「菓子製造業」の2つの種類があります。

多くの自治体では、営業許可申請を届け出る前に設備の図面などを持参して保健所に相談することを推奨しています。 各自治体のホームページに図面の書き方例が掲載されている場合がありますので、そちらを確認して施設設備の配置図を作成しましょう。
所轄する保健所に作成した図面を持参し、予定している食品が取り扱えるかどうか、屋台の設備に問題はないかなどを事前に相談しておくことでその後の準備がスムーズに進められます。

食品衛生責任者の資格

臨時営業許可書と並んで必要となるのがこちらの食品衛生責任者の資格です。
食品衛生責任者の資格は各自治体が定める講習会を受講すると取得できます。講習会は定期的に行なわれていて、都内であれば1ヶ月に7～10回ほど各地で行なわれています。 なお、講習会は自治体によっても開催される頻度・場所・日程が異なりますので、あらかじめ確認のうえ予約をするようにしましょう。

屋台を出すまでの流れ

ここまでの説明と屋台出店までの流れを簡単にまとめましたので参考にしてみてください。

こちらが流れとしてもっともスムーズなものとなります。

食品衛生責任者の講習会については自治体によって予約待ちをするところもありますので、早めに取得するようにしましょう。
また、設備が完成する10日ほど前までには営業申請を済ませておく必要があります。設備に関しては自前のものを用意しなければいけませんので、 必要事項をよく確認して揃えるようにしましょう。

まとめ

ここでは屋台の出し方として、営業許可書や食品衛生責任者が必要とお伝えしましたが、そのほかに消防法などを確認しなければいけない場合もあります。 所轄の保健所とあわせて、消防庁などにもルールや届け出が必要かどうかきちんと確認しましょう。
イベント繁忙期の際には保健所なども忙しくなり、許可がおりるまでに時間がかかったり食品衛生講習会の予約が取りづらくなったりしますので、早めに準備に取り掛かられることをおすすめします。